BERGAMOTTE
(Citrus bergamia)
Die Bergamotte ist eine sonderbare Pflanze - nicht nur, weil ihre biologische Feinbestimmung umstritten ist, sondern auch, weil sie einzig auf einem schmalen Küstenstreifen von Kalabrien (der Stiefelspitze Italiens) angebaut wird. Ihre wohl bekannteste Verwendung ist die Aromatisierung der weltweit beliebten Teesorte „Earl Grey“.
AROMEN DER ESSENZ
Zur Herstellung von DOC‘s Bergamotten-Essenz verwenden wir ausschließlich die Schale von Bio-Bergamotten. Dabei haben wir unser Mazerationsverfahren so weit perfektioniert und auf die Bergamotte abgestimmt, dass in der Essenz Aromen von dem harzig-würzigen ?-Bisabolen über das frisch-süßliche Linalylacetat bis hin zum kampferigen ?-Pinen vorhanden sind. Das Aroma Bergaptol ist mit für den typischen bitter-fruchtigen Duft verantwortlich.
