ZITRONENGRAS
(Cymbopogon citratus)
Das heutzutage eher mit asiatischen Gerichten in Verbindung gebrachte Zitronengras wurde bereits im mittelalterlichen Europa zur Aromatisierung von Getränken wie Wein und Bier verwendet. Zum Kochen verwendet man oft nur die weißen Enden, welche Bulben genannt werden, da diese sehr zart sind und mitgegessen werden können.
AROMEN DER ESSENZ
Zur Herstellung von DOC‘s Zitronengras-Essenz verwenden wir ausschließlich zerkleinertes Bio-Zitronengras. Dabei haben wir unser Mazerationsverfahren perfekt auf das Zitronengras abgestimmt. So sind in der Essenz sowohl zitronig-blumige Noten wie Geranial und Linalool als auch leicht pfeffrige Noten wie das Myrcen bis hin zu grünen, grasigen Noten wie Nerolidol zu entdecken.
